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冬至吃餃子了,正麥烤箱分享六種包餃子方法

文章作者: 文章來源: 日期:2021/12/21 9:30:37 瀏覽

冬至吃餃子了,正麥烤箱分享六種包餃子方法

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冬至北方人吃餃是傳統,現在南方也非常流行吃餃子,餃子不光可以做成各種餡的,還有不同的包法,市面上餃子的包法有幾十種,但家庭常用的就是下面這6種,基本在南方和北方所有家庭通用,聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下。

首先要知道不管是哪包餃子的方法,包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈,便于粘合,下面先介紹一下餃子皮的做法,如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步,直接看下文餃子基本包法圖

餃子皮的做法:

1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

3、然后再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。

4、在案板上撒面面粉在搟餃子皮,這樣不會粘,搟餃子皮要轉圈搟。也可以灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。

包餃子基本步驟教程:

包餃子的步驟圖解1

餃子的基礎包法:傳統包法

包餃子的步驟圖解2

1,放入適量的餡料,餃子皮的邊緣抹上少許水。

包餃子的步驟圖解3

2,對折,將兩側餃子皮的中間捏合。

包餃子的步驟圖解4

3,中間捏緊

包餃子的步驟圖解5

4,中間右側部分,用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

包餃子的步驟圖解6

5,中間左側部位,用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

包餃子的步驟圖解7

6,3-4步驟夾緊的部分,再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。

包餃子的步驟圖解8

7,完成后的樣子,這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

包餃子的步驟圖解9

8,煮起來后的成品。

包餃子的步驟圖解10

半月型餃子的基礎包法:

包餃子的步驟圖解10

1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。

包餃子的步驟圖解11

2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

包餃子的步驟圖解12

3,從右端開始,將餃子皮合攏。

包餃子的步驟圖解13

4,捏緊。看捏得那么扁就知道有多緊。

包餃子的步驟圖解14

5,單側用食指向內推餃子皮,壓出皺褶,并且將皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反復進行“推-捏”的步驟。

包餃子的步驟圖解15

6,一直到左側末端。

包餃子的步驟圖解16

7,捏緊收尾就完成。

包餃子的步驟圖解17

8,一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶,捏的時候從右向左單向進行。

包餃子的步驟圖解18

9,煎過的成品,一點都沒變形。

包餃子的步驟圖解19

柳葉型餃子的基礎包法:

包餃子的步驟圖解20

1,放上適量的餡料,邊緣抹一圈水。

包餃子的步驟圖解21

2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

包餃子的步驟圖解22

3,從右端開始,先捏緊,然后向內推成凹狀。百分HOW提示:這是本包法最重要的手法,“捏-推”貫穿始終,才能形成柳葉型的餃子。

包餃子的步驟圖解23

4,推成凹狀后,再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側末端。

包餃子的步驟圖解24

5,到了末端,也不能放棄“推-捏大法”。

包餃子的步驟圖解25

6,到最末端后,用右手的拇指和食指捏緊。

包餃子的步驟圖解26

7,然后稍微擰一下,使其更牢固而且可以擰出紋理。

包餃子的步驟圖解27

8,完成后的樣子,中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型,十分漂亮。

包餃子的步驟圖解28

9,蒸出來也沒走樣。

包餃子的步驟圖解29

雞冠型餃子的基礎包法:

包餃子的步驟圖解30

1,放上適量的餡料,在餃子皮邊緣涂抹少許清水。

包餃子的步驟圖解31

2,兩邊對折,沿著邊緣捏緊,使其成為半圓形。

包餃子的步驟圖解32

3,形如半圓。

包餃子的步驟圖解33

4,從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端,右手將餃子皮的邊緣向左手方向推,即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動,將餃子皮向左推,最終到達最右端,將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。

包餃子的步驟圖解34

5,動態圖,殺流量。

包餃子的步驟圖解35

6,放開后,皺褶也不散開,狀如雞冠。

包餃子的步驟圖解36

7,煮熟后也有很漂亮的線條。

包餃子的步驟圖解37

官帽型餃子的基礎包法:

包餃子的步驟圖解38

1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。

包餃子的步驟圖解39

2,兩邊對折,沿著邊緣捏緊,使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。

包餃子的步驟圖解40

3,翻轉餃子,是餃子邊沿朝內,肚子朝外。餃子的一端,用手指涂抹少許清水。

包餃子的步驟圖解41

4,一手捏住一端,同時向中間彎起合攏。百分HOW提示:動作要慢而穩定,才不會將餃子扯破了。

包餃子的步驟圖解42

5,最后將不沾水的一端置于沾水的一端內側,捏緊即可。

包餃子的步驟圖解43

6,動態步驟圖解。

包餃子的步驟圖解44

7,小巧的官帽型餃子。

包餃子的步驟圖解45

8,煮起來有花朵的形狀。

包餃子的步驟圖解46

寶瓶型餃子的基礎包法:

包餃子的步驟圖解47

1,放上適量的餡料,在邊緣抹少許水增加粘性。

包餃子的步驟圖解48

2,兩邊對折,中點捏合捏緊。

包餃子的步驟圖解49

3,中點右側的開口,用右手的拇指和食指,在靠近中點處,向內推出皺褶后捏緊,然后拇指和食指外移,繼續向中點方向推出皺褶,再壓緊……反復3次。

包餃子的步驟圖解50

4,剩余的小口直接捏合即可。

包餃子的步驟圖解51

5,同樣,中點左側的開口,也用左手推出3次皺褶并且壓緊,剩余的小口也直接捏緊。

包餃子的步驟圖解52

6,大家可以看到每側各有3道皺褶。

包餃子的步驟圖解53

7,餃子翻面,讓邊緣朝內,肚子朝外。一端抹上少許水。

包餃子的步驟圖解54

8,兩手拇指和食指各捏住一端,向中間彎曲合攏。最后抹過清水的一頭在下,將兩端捏合。捏合之后,把餃子轉轉,所有的邊緣都再次捏牢固即可。

包餃子的步驟圖解55

9,動態圖解看看怎么捏。

包餃子的步驟圖解56

10,像一個水瓶子。

包餃子的步驟圖解57

11,煮過后的樣子依然是這么漂亮。


包好的餃子保存方法:

包好的餃子,相互連結肯定間隔,不要粘連地,劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜里,擺滿后,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下嘗嘗是否完全凍硬,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋,扎好口,冷凍保存,這樣就不會粘在一起啦。


以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了,大家可以找一個最炒適合你包法來做,注意南方有些地方餃子皮是方形的,最好采用元寶形餃子包法最適合。


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